Farine t80
La farine T80 : C’est la farine à tout faire : elle est plus facile à travailler que les farines complètes, tout en étant riche en nutriments. Un bon compromis pour obtenir des préparations aériennes tout en conservant arômes et nutriments.
Nos farines sont issues d’un mélange de blés sélectionnés, cultivés et triés à la ferme, nous travaillons avec le moulin de l’Arbalète qui écrase pour nous à façons sur sa meule de pierre traditionnelle. L’utilisation d’une meule de pierre permet de préserver les qualités nutritionnelles du grain en limitant la montée de température et en mélangeant toutes les parties du grain de blé pour une farine de qualité.
Description
La farine de blé anciens (T80 ou T110) : Nous cultivons à la ferme depuis 3 ans grâce à l’association Triticum plusieurs variétés et mélange de blés anciens (Rouge de Bordeaux, Blés poulards, …). Nous vous proposons aujourd’hui une farine issue du mélange de ces variétés. Ces variétés anciennes présentes des glutens plus simples et donc plus digestes ainsi que de haute teneur en micro-nutriments (Calcium, Magnésium et Zinc). Nous adhérons à la démarche « Les Filières Pop » de Triticum mise en place pour garantir des produits de qualité issus de semences paysannes bio.
Details
Disponible en sachets de 1kg.
